W tym roku widzieliśmy wzrost popularności grzybów jako alternatywy dla mięsa, napływ wegańskich słodyczy i przysmaków oraz sukces wegańskich sklepów mięsnych. Popularność tych wegańskich trendów kulinarnych eksplodowała i otworzyła nowe możliwości na rok 2022. Ogólnie rzecz biorąc, był to wspaniały rok dla weganizmu, ale patrzymy na 2022 jak na kolejny wielki boom na żywność roślinną. Jak dotąd większość wydatków i innowacji związanych z roślinami dotyczyła replikacji kurczaka, wołowiny i sera. Ale wszystko to ma się zmienić, ponieważ firmy inwestują teraz w m.in.: wegańskie owoce morza, wieprzowinę i czekoladę.
W ciągu 2022 roku spodziewamy się wzrostu trendów w tych sektorach, a także ewolucji wegańskich fast foodów, większej liczby wegańskich ciast i wypieków, a nawet nowego mleka roślinnego. W tym artykule dowiesz się na jakie wegańskie trendy w żywności powinieneś zwrócić uwagę w przyszłym roku!
Mleko ziemniaczane
Ziemniak to jedno z najpopularniejszych warzyw w każdym polskim domu. Serwowane w postaci gotowanych ziemniaków, kremu czy pieczone w piekarniku. Ale czy kiedykolwiek pomyślałeś o… dojeniu ziemniaka? Wierz lub nie, ale mleko ziemniaczane jest teraz czymś naprawdę na czasie w wege świecie. Przewidujemy, że zyska na popularności wśród wegańskich trendów żywieniowych w 2022 roku.
Być może znasz mleka roślinne, takie jak: owsiane, migdałowe, sojowe i kokosowe, ale mleko ziemniaczane to napój wegański, który z pewnością zrobi furorę w 2022 roku. Ten nowy rodzaj mleka jest jednym z najbardziej zrównoważonych napojów ponieważ ziemniaki są łatwe w uprawie i charakteryzują się niskim poziomem emisji gazów cieplarnianych. Jeśli chodzi o smak, mleko ziemniaczane jest kremowe, maślane, z nutą słodyczy, mimo że nie zawiera dodatku cukrów. Idealnie nadaje się do kawy i może być stosowane do płatków zbożowych i koktajli mlecznych.
W Polsce wyrzuca się co roku ok. 1 miliona ziemniaków. Ale co by było, gdyby istniał sposób na wykorzystanie nadwyżki ziemniaków jako mleko? Po prostu ugotuj ziemniaki i włóż je do blendera z zimną wodą. Następnie dodaj dodatkowe składniki smakowe, takie jak sól, wanilia i słodziki.
Kurkuma
Ta przyprawa nie jest niczym nowym w kulinarnym świecie. Jest głównym składnikiem curry i służy do wyrobu musztardy oraz różnych rodzajów serów. Ostatnio kurkuma jest również dodawana do żywności i napojów, takich jak płatki zbożowe, kapusta kiszona i kawa. W rzeczywistości ta przyprawa zyskuje popularność, ponieważ jest powszechnie dodawana do latte w całej Europie.
Oprócz dodawania przypraw do porannej kawy, kurkuma jest znana ze swoich właściwości przeciwutleniających, które mogą wspomagać trawienie. W 2022 r. spodziewaj się zobaczyć więcej kurkumy w codziennych wegańskich produktach spożywczych.
Czekolada Wegańska
Kakao, z którego pochodzi czekolada, jest wegańskie. Jednak czekolada nie jest uważana za produkt wegański, gdyż zawiera składniki takie jak mleko czy tłuszcz zwierzęcy. Na szczęście marki wypuszczają teraz linię czekolady przyjazną weganom.
Te wegańskie czekoladki mają pyszny smak, który z pewnością może konkurować z tradycyjną czekoladą. Mówi się, że ten rodzaj czekolady ma wyjątkową konsystencję, która zadowoli każdy słodki ząb. Nie wspominając o tym, że czekoladki te są bezglutenowe, co czyni je bezpieczną opcją dla osób z nietolerancją glutenu.
Ciasta i wypieki wegańskie
Według firmy Mintel, należącej do Global Market Research, w ciągu ostatnich kilku lat nastąpił znaczny wzrost liczby produktów w kategorii wegańskich ciast i wypieków, a liczba wprowadzonych wariantów wzrosła o 170% od 2016 roku. Dzieje się tak pomimo braku zdecydowanego lidera rynku w tej kategorii, pozostawiając pole szeroko otwarte w 2022 r. Istnieje jednak kilka dużych marek, które zmonopolizują półki z ciastami w wegańskich supermarketach. Należą do nich np.
- OGGS – sprzedający mini torty wegańskie w smakach cytrynowych, biszkoptowych i czekoladowych
- Victoria – produkujący mini brownie i słodkie przekąski
- Bosh – produkujący tradycyjne okrągłe i świąteczne ciasta.
Wegańskie Fast Foody
Być może zauważyłeś już, że opcje wegańskie zaczynają pojawiać się w restauracjach typu fast food, ale z pewnością staną się one bardziej powszechne w 2022 roku. Dzieje się tak, ponieważ restauracje szybkiej obsługi są teraz zainteresowane zapewnieniem zdrowszych opcji żywieniowych, aby przyciągnąć więcej klientów. Na pewno słyszeliście o wegańskich burgerach, ale wegańskie smażone kurczaki z pewnością wkrótce również pojawią się w menu.
Wegańskie Owoce Morza
Ponieważ weganie przejmują rynek mięsny (wołowina, kurczak), nic dziwnego, że interesują ich również owoce morza. W 2020 roku ryba z kwiatu bananowca zaczęła pojawiać się w mediach społecznościowych jako alternatywa dla wegańskich owoców morza. Kwiat bananowca to fioletowy kwiat, który rośnie na drzewach bananowych. Dotychczas często był używany w kuchni azjatyckiej. Jako wegańska alternatywa, zaczął być stosowany, gdy ludzie zdali sobie sprawę, że po usmażeniu wyglądają jak ryba. Jak dotąd wegańskie owoce morza to tylko ryby z kwiatów bananowca, ale z pewnością pojawi się więcej opcji w kolejnym roku.
Czy trendy w żywności wegańskiej na rok 2022 zmienią oblicze żywienia roślinnego?
Podobnie jak restauracje, które oferują coraz większy wybór dań pochodzenia roślinnego, tak też coraz większa liczba osób przyjmuje wegański styl życia. Jest nie tylko zdrowszy, ale także lepszy dla środowiska. Wiele młodych osób przechodzi na weganizm, co czyni go jedną z bardziej dominujących diet przyszłości. Ponieważ nowe wegańskie jedzenie staje się coraz bardziej powszechne, można śmiało powiedzieć, że zostanie z nami na długo. Teraz pozostaje tylko pytanie jakie jeszcze produkty/posiłki doczekają się swoich wegańskich odpowiedników?
