Składniki
- 1 szklanka soczewicy
- 2 szklanki wody
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka mielonego koriandru
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- 1 łyżka pasty z mango (można zastąpić 1 mango pokrojonym w kostkę)
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1 szklanka pokrojonych warzyw (np. papryka, cukinia, bakłażan)
- Sól do smaku
Przygotowanie
- W garnku zagotuj wodę i dodaj soczewicę. Gotuj przez około 15 minut, aż będzie miękka. Odcedź nadmiar wody i odstaw soczewicę na bok.
- W dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
- Dodaj kurkumę, kumin, koriander i kardamon do cebuli i czosnku. Smaż przez kolejne kilka minut, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- Dodaj pastę z mango lub pokrojone mango do patelni z przyprawami. Smaż przez kilka minut, aż mango zmięknie.
- Dodaj ugotowaną soczewicę, mleko kokosowe i pokrojone warzywa do patelni. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dopraw curry solą do smaku i podawaj z ryżem lub makaronem.
Smacznego!
Kilka ciekawostek na temat wegańskiego curry z soczewicy i warzywami
- Soczewica jest bogatym źródłem białka roślinnego, dlatego jest popularnym składnikiem w wegańskiej diecie. Jest również źródłem błonnika, witamin i minerałów, takich jak żelazo, magnez i potas.
- Przyprawy, takie jak kurkuma, kumin i kardamon, są popularnymi składnikami w kuchni indyjskiej i dodają wyjątkowego smaku i aromatu do curry. Są również bogate w antyoksydanty i inne składniki odżywcze, takie jak witamina C i mangan.
- Mleko kokosowe jest popularnym składnikiem w kuchni azjatyckiej i dodaje głębokiego smaku i kremowej konsystencji do curry. Można je zastąpić mlekiem roślinnym lub kremem kokosowym, jeśli chcesz uzyskać mniej intensywny smak.
- Warzywa, takie jak papryka, cukinia i bakłażan, są świetnymi dodatkami do curry, ponieważ są lekkostrawne i niskokaloryczne. Możesz dodać dowolne warzywa, które lubisz lub masz pod ręką, aby dostosować curry do swoich upodobań.
- Wegańskie curry z soczewicy i warzywami jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, a także łatwe do przechowywania i podgrzewania w późniejszym czasie. Możesz je przygotować na zapas i cieszyć się nim przez kilka dni.
Wartości odżywcze wegańskiego curry z soczewicy i warzywami
Wegańskie curry z soczewicy i warzywami jest bogatym źródłem wielu składników odżywczych, takich jak białko, błonnik, witaminy i minerały. Oto przybliżone wartości odżywcze tego dania (przyjmując, że przygotujesz je zgodnie z przepisem podanym powyżej i podzielisz je na 4 porcje):
Kalorie: około 400 kalorii na porcję
Białko: około 14 gramów na porcję
Węglowodany: około 50 gramów na porcję
Tłuszcze: około 20 gramów na porcję
Błonnik: około 10 gramów na porcję
Witaminy: curry zawiera szereg witamin, w tym witaminę A, witaminę C i witaminy z grupy B.
Minerały: curry zawiera również szereg minerałów, w tym żelazo, magnez, potas i cynk.
Pamiętaj, że te wartości odżywcze mogą się nieznacznie różnić w zależności od dokładnych składników, których użyjesz, oraz od ilości każdego składnika.
