Składniki
- 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 2 cebule, posiekane
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki posiekanego szpinaku
- 1/2 szklanki posiekanej pietruszki
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 1/4 szklanki posiekanego koperku
- 2 jajka roślinne (możesz użyć mieszanki 2 łyżek mąki kukurydzianej i 6 łyżek wody)
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez kilka minut, aż cebula będzie miękka.
- Dodaj szpinak, pietruszkę, natkę pietruszkę i koperek i smaż przez kilka minut, aż zioła będą miękkie.
- Dodaj kaszę jaglaną do patelni i wymieszaj dokładnie z warzywami. Dodaj jajka roślinne i wymieszaj, aż całość będzie dokładnie połączona.
- Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Na oliwionej patelni, formuj placki z masy i smaż na średnim ogniu, przez ok. 3-5 minut z każdej strony, aż będą rumiane.
- Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami lub sałatką.
Szakszuka jest tradycyjnie serwowana jako danie jednogarnkowe, które składa się z warzyw, jaj i przypraw. Ta wegańska wersja korzysta z kaszy jaglanej zamiast jaj i roślinnych jaj zamiast tradycyjnych jaj. Możesz dostosować składniki według swoich preferencji smakowych, i np. dodać warzywa jakie masz w lodówce.
Kilka ciekawostek na temat wegańskiej szakszuki
- Kasza jaglana jest jednym z najstarszych zbóż na świecie i była uprawiana już w starożytności przez Egipcjan, Rzymian i Greków. Jest bogatym źródłem białka i składników mineralnych, takich jak magnez, fosfor i żelazo.
- Szakszuka pochodzi z kuchni bliskowschodniej i jest popularna w krajach takich jak Izrael, Liban i Syria. Jest to danie jednogarnkowe, które często jest przygotowywane z jajami, warzywami i przyprawami, takimi jak cebula, czosnek, pomidory i przyprawy kuchni arabskiej takie jak sumak i kmin rzymski.
- Natka pietruszki jest bogatym źródłem witaminy C, a także zawiera witaminy A i K. Jest również dobrym źródłem żelaza, wapnia i błonnika.
- Koper jest często używany w kuchni arabskiej, indyjskiej i europejskiej. Zawiera witaminy C, K i A, a także składniki mineralne, takie jak żelazo, magnez i potas.
- Jajka roślinne to popularny składnik wegańskiej kuchni. Służą do zastępowanie jaj kurzych w wielu potrawach. Można je wykonać np. na bazie mąki gryczanej, ciecierzycy, soczewicy itp.
Wartości odżywcze wegańskiej szakszuki
Wartości odżywcze wegańskiej szakszuki będą zależeć od dokładnych składników, których użyjesz oraz ilości. Poniżej podaję przykładowe wartości dla porcji wegańskiej szakszuki, która zawiera:
- Białko: 13g
- Tłuszcz: 28g
- Węglowodany: 43g
- Błonnik: 7g
- Witamina A: 1400IU
- Witamina C: 11mg
- Żelazo: 3.5mg
Warto pamiętać, że ta liczba kalorii może się różnić w zależności od ilości i proporcji składników, których użyjesz. Oczywiście wartości odżywcze będą różnić się od standardowej klasycznej szakszuki, jednak jest to dobra opcja dla osób na diecie wegańskiej.
