Falafele to klasyczne danie kuchni Bliskiego Wschodu, które zdobyło popularność na całym świecie. Te pyszne, chrupiące kuleczki z ciecierzycy są nie tylko smaczne, ale także pełne wartości odżywczych. Wegańskie falafele to idealna opcja dla tych, którzy szukają zdrowego i sycącego dania, które można łatwo przygotować w domu. W tym wpisie znajdziesz szczegółowy przepis na falafele, porady dotyczące ich przygotowania, propozycje dodatków oraz warianty przepisu.
Składniki potrzebne do przepisu
Składniki na falafele:
- Ciecierzyca – 250 g suchej ciecierzycy (nie z puszki)
- Cebula – 1 średnia, drobno posiekana
- Czosnek – 3 ząbki, posiekane
- Świeża pietruszka – 1/2 szklanki, posiekana
- Świeża kolendra – 1/2 szklanki, posiekana
- Mąka z ciecierzycy – 3-4 łyżki
- Kumin – 1 łyżeczka
- Kolendra mielona – 1 łyżeczka
- Sól – 1 łyżeczka
- Pieprz – do smaku
- Soda oczyszczona – 1/2 łyżeczki
- Sok z cytryny – 1 łyżka
- Olej roślinny – do smażenia
Składniki na sos tahini:
- Tahini – 1/2 szklanki
- Sok z cytryny – 1/4 szklanki
- Czosnek – 1 ząbek, posiekany
- Sól – do smaku
- Woda – do uzyskania odpowiedniej konsystencji
Opis dotyczący przygotowania posiłku krok po kroku
1. Przygotowanie ciecierzycy
- Namaczanie ciecierzycy: Suchą ciecierzycę wsyp do dużej miski i zalej zimną wodą. Pozostaw na noc (minimum 12 godzin), aby ciecierzyca napęczniała.
- Odcedzenie ciecierzycy: Po namoczeniu ciecierzycy, odcedź ją i przepłucz pod bieżącą wodą.
2. Przygotowanie masy na falafele
- Mielenie składników: W blenderze lub malakserze umieść odcedzoną ciecierzycę, cebulę, czosnek, pietruszkę i kolendrę. Miksuj, aż składniki będą dobrze rozdrobnione, ale nie zbyt gładkie – masa powinna być ziarnista.
- Dodanie przypraw i mąki: Do masy dodaj kumin, kolendrę mieloną, sól, pieprz, sodę oczyszczoną i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
- Dodanie mąki z ciecierzycy: Dodaj mąkę z ciecierzycy, aby masa była zwarte i łatwa do formowania. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj więcej mąki.
3. Formowanie i smażenie falafeli
- Formowanie kulek: Z przygotowanej masy formuj małe kulki (około 2-3 cm średnicy) lub spłaszczone kotleciki.
- Smażenie: W głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Smaż falafele, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony (około 3-4 minut z każdej strony).
- Osuszanie: Usmażone falafele odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
4. Przygotowanie sosu tahini
- Mieszanie składników: W misce wymieszaj tahini, sok z cytryny, czosnek i sól. Stopniowo dodawaj wodę, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję (powinien być gładki i kremowy).
Dodatki jakie można dodać do przepisu
Falafele doskonale smakują same, ale można je podać z różnymi dodatkami, aby stworzyć pełne danie. Oto kilka propozycji:
- Pita: Podawaj falafele w ciepłej picie z warzywami i sosem tahini.
- Hummus: Serwuj falafele z hummusem jako dodatek.
- Warzywa: Świeże warzywa, takie jak pomidory, ogórki, sałata, czerwona cebula, dodadzą chrupkości i świeżości.
- Marynowane warzywa: Marynowane ogórki czy cebula nadadzą daniu intensywniejszego smaku.
- Ryż: Podawaj falafele na ryżu z dodatkiem ziół i warzyw.
Porady i warianty dotyczące przepisu
Porady:
- Ciecierzyca: Zawsze używaj suchej ciecierzycy, nie z puszki. Namoczona i zmielona ciecierzyca lepiej trzyma formę podczas smażenia.
- Zioła: Świeże zioła, takie jak pietruszka i kolendra, nadają falafelom wyrazisty smak. Możesz je modyfikować według własnych upodobań.
- Smażenie: Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany, zanim zaczniesz smażyć falafele. W przeciwnym razie mogą nasiąknąć tłuszczem i stać się ciężkie.
Warianty:
- Pieczone falafele: Jeśli chcesz ograniczyć ilość tłuszczu, falafele można upiec w piekarniku. Piecz w temperaturze 200°C przez około 25-30 minut, obracając je w połowie czasu pieczenia.
- Falafele z innymi strączkami: Zamiast ciecierzycy, możesz użyć innych strączków, takich jak fasola czy groch.
- Dodatek warzyw: Dodaj do masy na falafele drobno posiekane warzywa, takie jak marchewka czy szpinak, aby wzbogacić ich smak i wartości odżywcze.
- Ostra wersja: Dodaj do masy na falafele drobno posiekane papryczki chili, aby nadać im pikantności.
Wniosek podsumowujący
Wegańskie falafele to wszechstronne i pyszne danie, które zadowoli zarówno wegan, jak i miłośników kuchni roślinnej. Są proste w przygotowaniu, a ich smak można dostosować do własnych upodobań, dodając ulubione przyprawy i zioła. Podawane z różnymi dodatkami, stanowią pełnowartościowy posiłek, który można serwować na różne sposoby. Niezależnie od tego, czy podajesz je w picie, z hummusem czy jako samodzielne danie, falafele z pewnością zyskają uznanie Twoich gości. Smacznego!
