Barszcz ukraiński to klasyczna potrawa, która pochodzi z kuchni ukraińskiej, ale jest również bardzo popularna w Polsce i innych krajach Europy Wschodniej. Tradycyjnie przygotowywany na bazie mięsa, może być równie smaczny w wersji wegetariańskiej. Wegetariański barszcz ukraiński to doskonały sposób na cieszenie się tym aromatycznym, bogatym w smaku daniem bez konieczności użycia mięsa. Jest pełen warzyw, które nadają mu głęboki smak i wartości odżywcze. W tym wpisie dowiesz się, jak przygotować ten pyszny i zdrowy barszcz krok po kroku, jakie dodatki można dodać, oraz otrzymasz porady i warianty przepisu.
Składniki potrzebne do przepisu
Składniki główne:
- Buraki – 4 średnie sztuki
- Ziemniaki – 3 średnie sztuki
- Kapusta biała – 1/4 główki
- Marchewka – 2 sztuki
- Pietruszka – 1 sztuka
- Seler korzeniowy – 1/2 sztuki
- Cebula – 1 sztuka
- Czosnek – 2 ząbki
- Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
- Olej roślinny – 2 łyżki
- Bulion warzywny – 1,5 litra
- Liść laurowy – 2 sztuki
- Ziele angielskie – 4 ziarenka
- Sól i pieprz – do smaku
Składniki dodatkowe:
- Śmietana roślinna lub jogurt sojowy – do podania
- Koperek lub natka pietruszki – do posypania
Opis dotyczący przygotowania posiłku krok po kroku
1. Przygotowanie warzyw
- Obieranie i krojenie: Obierz buraki, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler. Buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a pozostałe warzywa pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Kapusta: Poszatkuj kapustę na cienkie paski.
2. Smażenie warzyw
- Cebula i czosnek: W dużym garnku rozgrzej olej, a następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka i lekko złocista.
- Dodawanie warzyw: Dodaj starte buraki, pokrojoną marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż przez około 10 minut, często mieszając, aby warzywa lekko zmiękły.
3. Gotowanie barszczu
- Dodawanie bulionu: Do garnka dodaj bulion warzywny, pokrojone ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- Kapusta: Dodaj poszatkowaną kapustę i gotuj kolejne 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Koncentrat pomidorowy: Dodaj koncentrat pomidorowy do barszczu i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
4. Doprawianie
- Sól i pieprz: Dopraw barszcz solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać odrobinę octu jabłkowego lub soku z cytryny.
5. Podawanie
- Podawanie: Podawaj gorący barszcz z łyżką śmietany roślinnej lub jogurtu sojowego i posypany świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Dodatki jakie można dodać do przepisu
Dodatki do wegetariańskiego barszczu ukraińskiego:
- Grzanki czosnkowe: Podsmaż plasterki chleba na patelni z odrobiną oliwy i czosnku.
- Chrupiąca ciecierzyca: Upiecz ciecierzycę z przyprawami w piekarniku do chrupkości.
- Kiszone ogórki: Podaj w plasterkach jako dodatek do zupy.
- Kluski leniwe: Małe kluseczki z mąki i twarogu, doskonałe do barszczu.
- Puree ziemniaczane: Możesz podać barszcz z porcją gładkiego puree ziemniaczanego dla dodatkowej kremowości.
Porady i warianty dotyczące przepisu
Porady:
- Warzywa: Możesz użyć różnych warzyw korzeniowych, takich jak pasternak lub słodkie ziemniaki, aby dodać różnorodności.
- Konsystencja: Jeśli barszcz jest zbyt gęsty, dodaj więcej bulionu warzywnego lub wody. Jeśli zbyt rzadki, gotuj go dłużej bez pokrywki, aby odparować nadmiar płynu.
- Przechowywanie: Barszcz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Możesz go przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić na później.
Warianty:
- Wersja z fasolą: Dodaj puszkę białej fasoli lub fasoli cannellini, aby wzbogacić barszcz o dodatkowe białko i teksturę.
- Wersja z tofu: Dodaj pokrojone w kostkę tofu, aby uzyskać bardziej sycącą wersję barszczu.
- Wersja z mleczkiem kokosowym: Aby nadać zupie egzotyczny twist, dodaj puszkę mleczka kokosowego i dopraw curry w proszku.
Wniosek podsumowujący
Wegetariański barszcz ukraiński to klasyczne danie, które zadowoli każdego miłośnika zdrowej i smacznej kuchni. Jego bogaty smak i aromat sprawiają, że jest idealny na chłodniejsze dni. Dzięki różnorodnym dodatkom i wariantom przepisu, można go dostosować do własnych upodobań i potrzeb dietetycznych. Spróbuj tego przepisu w swojej kuchni i ciesz się smakiem tradycji w nowoczesnej, wegetariańskiej odsłonie. Smacznego!
