Borscht to jedna z najbardziej znanych i cenionych zup w kuchni słowiańskiej. Choć tradycyjnie przygotowywana z dodatkiem mięsa, istnieje wiele pysznych wersji wegetariańskich, które zachowują pełnię smaku i aromatu. Wegetariański borscht to doskonały wybór dla osób, które preferują dietę roślinną, ale nie chcą rezygnować z ulubionych dań. W tym wpisie przedstawiamy przepis na borscht, który łączy w sobie bogactwo warzyw i wyjątkowy smak, idealny na chłodne dni. Dowiesz się, jakie składniki są potrzebne, jak krok po kroku przygotować tę zupę oraz jakie dodatki i warianty mogą uczynić ją jeszcze bardziej wyjątkową.
Składniki potrzebne do przepisu
Składniki na borscht:
- Buraki – 1 kg, obrane i pokrojone w kostkę
- Kapusta biała – 1/2 główki, drobno posiekana
- Marchewki – 2 sztuki, obrane i starte
- Pietruszka (korzeń) – 1 sztuka, obrana i starta
- Ziemniaki – 3 sztuki, obrane i pokrojone w kostkę
- Cebula – 2 sztuki, drobno posiekane
- Czosnek – 4 ząbki, drobno posiekane
- Pomidory z puszki – 1 puszka (400 g)
- Bulion warzywny – 2 litry
- Oliwa z oliwek – 3 łyżki
- Sok z cytryny – 2 łyżki
- Liście laurowe – 2 sztuki
- Ziele angielskie – 4 kulki
- Sól i pieprz – do smaku
- Świeży koperek – do podania
Składniki na wywar warzywny (opcjonalnie):
- Włoszczyzna – 1 pęczek (marchew, pietruszka, seler, por)
- Cebula – 1 sztuka
- Liście laurowe – 2 sztuki
- Ziele angielskie – 4 kulki
- Sól i pieprz – do smaku
Opis przygotowania posiłku krok po kroku
1. Przygotowanie składników
- Przygotowanie warzyw: Obrane buraki, marchewki, pietruszkę oraz ziemniaki pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce. Kapustę drobno posiekaj, a cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Wywar warzywny: Jeśli korzystasz z domowego wywaru, w dużym garnku umieść pokrojone warzywa z włoszczyzny, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie oraz przyprawy. Zalej 2,5 litra wody i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę. Odcedź wywar i odstaw.
2. Smażenie warzyw
- Podsmażanie cebuli i czosnku: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż będzie miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Dodanie buraków i marchewki: Do cebuli i czosnku dodaj buraki oraz marchewkę. Smaż wszystko razem przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Gotowanie borschtu
- Gotowanie zupy: W dużym garnku umieść podsmażone warzywa, dodaj pokrojone ziemniaki, kapustę, pomidory z puszki, liście laurowe oraz ziele angielskie. Zalej wszystko bulionem warzywnym lub przygotowanym wywarem.
- Doprawianie i gotowanie: Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 40-50 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny do smaku.
4. Serwowanie borschtu
- Podawanie zupy: Przed podaniem, usuń liście laurowe oraz ziele angielskie. Serwuj borscht w głębokich talerzach, posypany świeżo posiekanym koperkiem. Możesz dodać wegańską kwaśną śmietanę dla jeszcze lepszego smaku.
Dodatki jakie można dodać do przepisu
Wegetariański borscht można wzbogacić różnymi dodatkami, które podkreślą jego smak i aromat. Oto kilka propozycji:
- Wegańska kwaśna śmietana: Dodaj kleks śmietany do każdego talerza zupy, aby uzyskać kremowy smak.
- Świeże zioła: Posyp zupę świeżo posiekanym koperkiem, natką pietruszki lub szczypiorkiem.
- Chleb: Serwuj borscht z kromką świeżego, chrupiącego chleba lub bagietki.
- Tofu: Dodaj kostki wędzonego tofu, aby wzbogacić borscht o dodatkowe białko i smak.
- Pieczone warzywa: Upiecz marchewki, buraki lub ziemniaki i dodaj je do zupy przed podaniem.
Porady i warianty dotyczące przepisu
Porady:
- Wybór buraków: Wybierz buraki średniej wielkości, które są słodkie i soczyste.
- Kolor zupy: Aby borscht zachował intensywny kolor, dodaj sok z cytryny pod koniec gotowania.
- Smażenie warzyw: Podsmażenie warzyw przed dodaniem do zupy wydobywa ich smak i aromat.
Warianty:
- Inne warzywa: Możesz dodać do zupy inne warzywa, takie jak seler naciowy, papryka czy cukinia, aby wzbogacić jej smak.
- Kasza: Dodaj do zupy ugotowaną kaszę jaglaną lub gryczaną, aby zwiększyć jej sytość.
- Grzyby: Zamiast ziemniaków, dodaj suszone lub świeże grzyby, aby nadać zupie głębszy smak.
- Kiszone buraki: Zamiast świeżych buraków, użyj kiszonych, aby uzyskać bardziej intensywny smak borschtu.
Wniosek podsumowujący
Wegetariański borscht to wspaniała propozycja dla wszystkich miłośników kuchni roślinnej. Ten tradycyjny przepis w nowoczesnej odsłonie zachowuje pełnię smaku i aromatu, jednocześnie będąc zdrowszą alternatywą dla klasycznego borschtu. Dzięki prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu, borscht ten może stać się częstym gościem na Twoim stole. Dodatki i warianty pozwalają na dostosowanie przepisu do własnych upodobań, co czyni go idealnym daniem na każdą okazję. Spróbuj naszego przepisu i ciesz się smakiem wegetariańskiego borschtu z rodziną i przyjaciółmi. Smacznego!
