Październik to miesiąc, w którym jesień rozkwita pełnią kolorów, a natura obdarza nas obfitością sezonowych owoców i warzyw. To czas, kiedy na talerzach królują dynie, jabłka, gruszki, buraki, kapusta i wiele innych skarbów jesieni. W tym wpisie przyjrzymy się bliżej, które produkty są najlepsze w październiku, jak je wykorzystać w kuchni, a także podzielimy się kilkoma inspirującymi przepisami.
Składniki potrzebne do przepisu
Sezonowe owoce w październiku
Sezonowe warzywa w październiku
- Dynia
- Buraki
- Kapusta (biała, czerwona, włoska)
- Marchew
- Pietruszka (korzeń i nać)
- Seler (korzeń i nać)
- Por
- Kalafior
- Brokuł
- Cukinia
- Papryka
- Cebula
- Czosnek
- Ziemniaki
- Jarmuż
- Szpinak
Opis dotyczący przygotowania posiłku krok po kroku
1. Sałatka z buraków, jabłek i orzechów
- Składniki:
- 2 średnie buraki
- 2 jabłka
- Garść orzechów włoskich
- Sok z jednej cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Przygotowanie:
- Buraki ugotować lub upiec, a następnie obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Jabłka obrać i pokroić w plasterki.
- W misce wymieszać buraki, jabłka i orzechy.
- Polać sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem.
- Delikatnie wymieszać i odstawić na 10 minut przed podaniem.
2. Krem z dyni
- Składniki:
- 1 mała dynia Hokkaido
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 200 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
- Przygotowanie:
- Dynię umyć, przekroić, usunąć nasiona i pokroić w kostkę.
- Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
- W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i czosnek, smażyć do zeszklenia.
- Dodać dynię i smażyć przez kilka minut.
- Zalać bulionem warzywnym, gotować do miękkości dyni (około 20 minut).
- Zupę zmiksować na gładki krem, dodać mleko kokosowe i przyprawy.
- Podgrzać, ale nie gotować ponownie. Podawać z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.
3. Pieczona papryka z nadzieniem warzywnym
- Składniki:
- 4 czerwone papryki
- 1 cukinia
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g ryżu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz, tymianek, oregano do smaku
- Przygotowanie:
- Papryki przekroić na pół, usunąć nasiona.
- Cukinię, marchewkę, cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić.
- Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, smażyć do zeszklenia.
- Dodać marchewkę i cukinię, smażyć przez 5 minut.
- Dodać ugotowany ryż, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i oregano.
- Nadziać połówki papryk przygotowanym farszem.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
Przepis na wegetariański barszcz ukraiński
Dodatki jakie można dodać do przepisów
Do sałatki z buraków, jabłek i orzechów
- Ser kozi lub feta (dla wegetarian)
- Rukola lub szpinak
- Sos winegret na bazie musztardy dijon
Do kremu z dyni
- Grzanki z czosnkiem
- Prażone pestki dyni
- Świeże zioła (np. kolendra, natka pietruszki)
Do pieczonej papryki z nadzieniem warzywnym
- Sos pomidorowy
- Tarty ser wegański
- Kasza jaglana zamiast ryżu
Porady i warianty dotyczące przepisów
Sałatka z buraków, jabłek i orzechów
- Porada: Używaj buraków pieczonych, aby wydobyć ich naturalną słodycz.
- Wariant: Zamiast jabłek można użyć gruszek, które dodadzą sałatce jeszcze więcej soczystości.
Krem z dyni
- Porada: Dynię Hokkaido można gotować bez obierania, ponieważ jej skórka jest jadalna.
- Wariant: Dodaj szczyptę chili, aby krem z dyni miał pikantny posmak.
Pieczona papryka z nadzieniem warzywnym
- Porada: Przed pieczeniem możesz lekko podpiec papryki w piekarniku, aby łatwiej było je nadziać.
- Wariant: Dodaj do farszu ciecierzycę lub fasolę, aby zwiększyć zawartość białka.
Wniosek
Październik to doskonały miesiąc, aby cieszyć się obfitością sezonowych owoców i warzyw. Wykorzystaj bogactwo natury, aby przygotować smaczne i zdrowe dania. Niezależnie od tego, czy preferujesz sałatki, zupy, czy pieczone warzywa, październikowe produkty dostarczą Ci mnóstwo inspiracji. Pamiętaj, że gotowanie z sezonowych składników nie tylko wzbogaca smak potraw, ale również wspiera lokalnych rolników i jest bardziej ekologiczne.
Eksperymentuj w kuchni, próbuj nowych przepisów i ciesz się jesienią na talerzu!
